سر كبسة الدجاج السعودية وصفة متقنة بخطوات سهلة

تُعتبر كبسة الدجاج واحدة من أشهر الأطباق الخليجية، وتحديدًا في المطبخ السعودي. تجمع بين النكهة الغنية للتوابل العربية والطهي المتقن للأرز والدجاج. في هذا المقال، نقدم لك وصفة أصلية لكبسة الدجاج بطريقة سهلة ومجربة، مع لمسات تجعلها مميزة عن أي كبسة أخرى جربتها.

طريقة عمل كبسة الدجاج على الطريقة السعودية الأصلية

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 أجزاء
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
• بهارات كبسة (ملعقة صغيرة من كل من: كركم، كمون، كزبرة، قرفة، فلفل أسود، لومي مطحون)
• عود قرفة، 3 حبات قرنفل، 4 حبات هيل، ورقتا غار
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ماء ساخن للطهي

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف الزيت ونشوّح البصل حتى يصبح ذهبيًا.
2. نضيف الثوم، الفلفل الحار، وبهارات الحب (الهيل، القرفة، الغار...) ونقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
3. نضيف قطع الدجاج ونقلّبها جيدًا حتى تتحمّر من جميع الجهات.
4. نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ونقلب المزيج جيدًا.
5. نضيف بهارات الكبسة المطحونة والملح، ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن.
6. نغطي القدر ونترك الدجاج يُطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
7. نخرج الدجاج ونضعه في صينية، ويمكن شويه في الفرن لمدة 10 دقائق لقرمشة الوجه (اختياري).
8. نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق الكبسة بعد قياس كمية الماء (كل كوب أرز = كوب ونصف مرق).
9. نغطي القدر ونترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج (15 إلى 20 دقيقة).
10. نعيد الدجاج فوق الأرز، ونتركه على البخار قليلًا قبل التقديم.

نصائح من قلب المطبخ:

• لأفضل نكهة، يُفضّل نقع الدجاج في خلطة توابل خفيفة قبل الطهي بساعة.
• استخدام لومي أسود (ليمون مجفف) يعطي الكبسة طعمًا خليجيًا أصيلًا.
• لا تكثر من معجون الطماطم حتى لا يُغطّي على نكهة البهارات.
• يمكنك استبدال الدجاج باللحم بنفس الخطوات، لكن مدة السلق ستكون أطول.

التقديم:

تُقدّم الكبسة عادةً مع صلصة الدقوس الحارة، وسلطة الزبادي بالخيار، وشرائح الليمون. يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة لمزيد من التميز.

جرب هذه الوصفة في نهاية الأسبوع، وشاركنا تجربتك! إنها وصفة تحافظ على تراث المطبخ السعودي، وتجمع العائلة حول مائدة عامرة بالنكهة.