طريقة عمل بنت الصحن بالعسل خطوة بخطوة لتحضيرها في البيت بنجاح
⏱ مدة القراءة: 4 دقائق
🍽 عدد الحصص: تكفي 6 أشخاص
⏳ مدة التحضير: 40 دقيقة (تشمل وقت التخمير)
🔥 مدة الطهي: 25–30 دقيقة
رحلة نكهة تأخذك إلى قلب المطبخ اليمني
من بين كنوز المطبخ اليمني، تبرز حلوى بنت الصحن – أو ما تُعرف أيضًا بـ"السَّبَاية" – كواحدة من أروع الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والفخامة. بطبقاتها الرقيقة ومذاقها الغني بالعسل، تُجسد هذه الحلوى دفء الضيافة اليمنية وتقاليدها العريقة.
في هذا الدليل، سنرافقك خطوة بخطوة لإعداد بنت الصحن بأسلوب منزلي بسيط، مع لمسات تقليدية تحفظ روح المذاق اليمني الأصيل، لتصبح هذه الوصفة جزءًا من لحظاتك العائلية الجميلة.
المكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
- نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- نصف كوب عسل طبيعي للتقديم
- رشة من الحبة السوداء (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيدًا.
- أضف الماء تدريجيًا وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة، ثم غطها واتركها لتختمر لمدة ساعة.
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة برفق حتى تصبح رقيقة للغاية.
- ادهن كل طبقة بالسمن وابدأ بتكديسها فوق بعضها البعض حتى تحصل على 10 إلى 12 طبقة.
- ضع الطبقات في صينية مدهونة بالسمن، واتركها ترتاح 10 دقائق إضافية.
- أدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- فور خروجها من الفرن، اسكب العسل فوقها وهي ساخنة لتتشرب النكهة بالكامل.
- للتزيين، يمكنك رش القليل من الحبة السوداء حسب الرغبة.
نصائح لنجاح بنت الصحن
- احرص على أن تكون العجينة رقيقة جدًا لتحصل على طبقات هشة وذهبية.
- السمن البلدي يمنح الوصفة طابعًا تراثيًا ونكهة أغنى.
- اختَر عسلًا طبيعيًا عالي الجودة لتعزيز الطعم النهائي.
متى تُقدَّم بنت الصحن؟
عادةً ما تُقدَّم بنت الصحن في جلسات الشاي، خاصةً مع الشاي العدني أو القهوة اليمنية المعطّرة بالهيل. كما تُحضَّر في المناسبات العائلية والأعياد، وتُعد من الأطباق التي تعبّر عن كرم الضيافة والروح الاجتماعية في المجتمع اليمني.
لماذا تُسمى "بنت الصحن"؟
تعود التسمية إلى ترتيب طبقات العجين التي تشبه في تنسيقها فتاة مزينة في صحن التقديم. كما يُطلق عليها البعض "سيدة الحلويات اليمنية" لمكانتها في المطبخ المحلي ورمزيتها الخاصة.
في الختام
هذه الوصفة ليست مجرد حلوى، بل انعكاس لتراث غني يُلامس القلب. أنصحك بتجربتها لتكون جزءًا من لحظاتك العائلية المميزة.