طريقة عمل بنت الصحن بالعسل خطوة بخطوة لتحضيرها في البيت

 

بنت الصحن اليمنية حكاية من عبق التراث بطعم يلامس القلب

رحلة نكهة تأخذك إلى قلب المطبخ اليمني

من بين كنوز المطبخ اليمني، تبرز حلوى بنت الصحن – أو ما تُعرف أيضاً بـ"السَّبَاية" – كواحدة من أروع الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والفخامة. بطبقاتها الرقيقة ومذاقها الغني بالعسل، تُجسد هذه الحلوى دفء الضيافة اليمنية وتقاليدها العريقة.

في هذا الدليل، سنرافقك خطوة بخطوة لإعداد بنت الصحن بأسلوب منزلي بسيط، مع لمسات تقليدية تحفظ روح المذاق اليمني الأصيل، لتصبح هذه الوصفة جزءاً من لحظاتك العائلية الجميلة.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
• نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
• نصف كوب عسل طبيعي للتقديم
• رشة من الحبة السوداء (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة.
3. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة برفق حتى تصبح رقيقة للغاية.
4. ادهني كل طبقة بالسمن وابدئي بتكديسها فوق بعضها البعض حتى تحصلي على 10 إلى 12 طبقة.
5. ضعي الطبقات في صينية مدهونة بالسمن، واتركيها ترتاح 10 دقائق إضافية.
6. ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
7. فور خروجها من الفرن، اسكبي العسل فوقها وهي ساخنة لتتشرب النكهة بالكامل.
8. للتزيين، يمكنك رش القليل من الحبة السوداء حسب الرغبة.

نصائح لنجاح بنت الصحن:

• احرصي على أن تكون العجينة رقيقة جدًا لتحصلي على طبقات هشة وذهبية.
• السمن البلدي يمنح الوصفة طابعًا تراثيًا ونكهة أغنى، فلا تترددي في استخدامه.
• اختاري عسلًا طبيعيًا عالي الجودة لتعزيز الطعم النهائي.

متى تُقدَّم بنت الصحن؟

عادةً ما تُقدَّم بنت الصحن في جلسات الشاي، خاصةً مع الشاي العدني أو القهوة اليمنية المعطّرة بالهيل. كما تحضر في المناسبات العائلية والأعياد، وتُعد من الأطباق التي تعبّر عن كرم الضيافة والروح الاجتماعية في المجتمع اليمني.

لماذا تُسمى "بنت الصحن"؟

تعود التسمية إلى ترتيب طبقات العجين التي تشبه في تنسيقها "فتاة مزينة" في صحن التقديم. كما يُطلق عليها البعض "سيدة الحلويات اليمنية" لمكانتها في المطبخ المحلي ورمزيتها الخاصة.

في الختام

بنت الصحن ليست مجرد وصفة، بل قصة تُروى عبر النكهات. جربيها في مطبخك، وامنحي لحظاتك الأسرية لمسة دافئة من التراث اليمني الأصيل.