طريقة عمل العريكة الجنوبية بأسلوب سهل ونكهة تراثية أصيلة

 

طريقة عمل العريكة الجنوبية: وصفة تراثية بطعم لا يُنسى

العريكة ليست مجرد طبق سعودي شهير، بل هي تجربة تُشعرك بدفء البيت وأصالة الموروث الشعبي. تعود جذورها إلى مناطق الجنوب في المملكة العربية السعودية، خاصة في عسير وجازان، وتُقدَّم غالبًا في المناسبات أو كوجبة فطور دسمة ومغذية.

ما هي العريكة؟

العريكة طبق تقليدي يعتمد على الدقيق الأسمر أو البر، يُعجن ويُخبز ثم يُفتت ويُخلط بالسمن والعسل أو التمر. وتُزيّن غالبًا بالقشطة أو الزبدة والعسل. وهي من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية وتمنح طاقة عالية للجسم، لذا تعتبر مثالية خاصة في الشتاء.

المكونات الأساسية للعريكة الجنوبية

• 2 كوب دقيق بر (قمح كامل)
• كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)
• رشة ملح
• نصف كوب تمر منزوع النوى ومقطع
• 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة
• عسل طبيعي حسب الرغبة للتقديم
• قشطة طازجة أو جبنة قشد (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلط الدقيق مع رشة الملح، ثم أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.
2. قسّم العجينة إلى كرات وافردها قليلاً.
3. سخن مقلاة أو صاج على نار متوسطة، واطبخ الأرغفة حتى تتحمّر وتنضج من الجهتين.
4. فتّت الأرغفة وضعها في خلاط أو اعجنها يدويًا حتى تصبح ناعمة.
5. أضف التمر والسمن واخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. شكّل العريكة في طبق، وزيّنها بالعسل أو القشطة أو الزبدة حسب الرغبة.

فوائد العريكة الصحية

• تمد الجسم بالطاقة: لاحتوائها على التمر والدقيق الكامل.
• غنية بالألياف: تساعد في تحسين عملية الهضم وتزيد الشعور بالشبع.
• مصدر للدهون الصحية: من السمن البلدي أو الزبدة الطبيعية.

لماذا يحب السعوديون العريكة؟

العريكة ليست فقط طعامًا شهيًا، بل تحمل ذكريات الطفولة والأوقات العائلية. تُقدَّم عادةً في جلسات الضيافة، وتجمع بين المذاق الغني والبساطة، ما يجعلها محببة لدى الكبار والصغار.

نصائح لتحضير عريكة مثالية

• استخدم دقيق بر عالي الجودة وغير مكرر.
• احرص على أن تكون كمية السمن معتدلة لتوازن الطعم والفائدة.
• يفضل استخدام تمر سكري أو خلاص للحصول على نكهة غنية.

خاتمة

العريكة الجنوبية وصفة تستحق التجربة؛ بسيطة في مكوناتها، غنية في مذاقها، وتحمل تراثًا سعوديًا عريقًا. جربها في مطبخك اليوم واستمتع بنكهات الجنوب الأصيلة.