طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة بطريقتي الخاصة وبمكونات بسيطة
⏱ مدة القراءة: 3 دقائق
🍽 عدد الحصص: تكفي 6–8 أشخاص
⏳ مدة التحضير: 10 دقائق
🔥 مدة الطهي: 30–35 دقيقة
في كثير وصفات للكيك، لكن اللي بقولك عنها اليوم هي اللي أثبتت نفسها معي في كل مرة. لا تحتاج خلاط ولا مكونات معقدة، بس شوية ترتيب وثقة بالنفس. هذي الكيكة سويتها لأول مرة في ليلة شتوية، وكانت حرفيًا ألذ شيء خبزته في البيت، ومن يومها صارت وصفتها محفوظة عندي بالذاكرة.
المكونات اللي أستخدمها شخصيًا
- كوب وربع دقيق أبيض منخول
- نصف كوب كاكاو خام غير محلى
- كوب سكر (أو أقل شوي إذا تحبها معتدلة)
- نصف كوب زيت نباتي (أنا أستخدم زيت دوار الشمس)
- نصف كوب حليب سائل دافئ
- نصف كوب ماء ساخن (سر الطراوة عندي)
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر + نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- رشة ملح
الطريقة بطريقتي البسيطة
أبدأ أول شي بتجهيز الفرن، أشغله على 180 درجة علشان يسخن وأنا أشتغل على الكيكة.
في وعاء كبير، أخلط المكونات الجافة: الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح. أهم شي يكون الدقيق منخول علشان يعطيني قوام خفيف.
في وعاء ثاني، أخلط السكر مع الزيت باستخدام مضرب يدوي، بعدين أضيف البيضة والفانيليا وأخلط لين يصير الخليط متجانس.
بعدين أبدأ أضيف المكونات الجافة شوي شوي، وبين كل إضافة أضيف شوية من الحليب والماء الساخن وأخلط. القوام راح يكون سائل شوي، وهذا شي طبيعي جدًا وضروري عشان الكيكة تطلع ناعمة.
الخبز والتبريد
أسكب الخليط في قالب كيك متوسط الحجم (حوالي 20–22 سم) مدهون بالزيت ومبطن بورق الزبدة، وأدخله الفرن في الرف الأوسط مسبق التسخين على درجة 180 مئوية.
أخبزه لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ولا أفتح الفرن أبداً خلال أول 25 دقيقة علشان ما تهبط الكيكة. بعد 25 دقيقة، أبدأ أختبر نضج الكيكة بعود خشبي، إذا خرج نظيف تكون جاهزة.
بعد ما تطلع، أخلي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10–15 دقيقة، بعدها أفكها بحذر وأتركها تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التزيين أو التقديم.
وش أسوي بعد ما تبرد؟
أحيانًا أزينها بصوص شوكولاتة خفيف، أو أكتفي برشة سكر بودرة من فوق إذا ما عندي وقت. والنتيجة؟ كيكة ناعمة، غنية، تحس إنها تنفذ من بين الأصابع من نعومتها.
نصائح للحفاظ على الكيكة طازجة
- احتفظ بالكيكة في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام للحفاظ على نكهتها ورطوبتها.
- إذا حبيت تخزنها لفترة أطول، غلفها بورق بلاستيك (نايلون) بشكل جيد وضعها في الثلاجة، وتركها تعود لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- تجنب تعريض الكيكة للهواء بشكل مباشر لأنها تفقد رطوبتها بسرعة.
اقتراحات للتقديم والتزيين
- رشّ شوية مكسرات مفرومة (جوز، لوز) على سطح الكيكة قبل التقديم يعطيها قرمشة لذيذة.
- جرب تضيف فوقها بعض الفواكه الطازجة مثل التوت أو شرائح الفراولة لتعطي نكهة منعشة.
- صوص الشوكولاتة الداكنة أو الكراميل خيار ممتاز لو تحب تزيدها غنى.
- يمكنك تقديمها مع كرة آيس كريم فانيليا أو قهوة عربية لتعطي تجربة متكاملة.
أسئلة شائعة
ماذا أفعل إذا كانت الكيكة جافة؟
إذا طلعت الكيكة جافة، غالبًا السبب إما خبزها زيادة عن اللزوم أو نقص في السوائل. المرة الجاية تأكد إنك تختبرها بعد 30 دقيقة مباشرة، ولا تنتظر زيادة. ولو حصل وجفت، تقدر ترشها وهي دافئة بقليل من الحليب أو صوص الشوكولاتة وتغطيها حتى تتشرب وتسترجع رطوبتها.
كيف أتأكد من نضج الكيكة بدون عود خشبي؟
لو ما عندك عود خشبي، تقدر تستخدم شوكة أو سكين نظيف. اغرسها في وسط الكيكة، وإذا طلعت نظيفة (أو فيها فتات بسيط) تكون الكيكة ناضجة. أهم شي ما يكون فيها خليط سائل.
خلاصة تجربتي
هذي الكيكة أعتبرها وصفة إنقاذ، سواء جاك ضيوف فجأة، أو نفسك بحلى بسيط ولذيذ. كل اللي جربوها عندي قالوا نفس الكلام: “تذوب بالفم!” جربها على طريقتي وصدقني، ما راح تحتاج تشتري كيك من برا مرة ثانية.