طريقة عمل الزربيان العدني في المنزل بنكهة أصيلة
- ⏱ مدة القراءة: 5 دقائق
- 🍽 عدد الحصص: 4 أشخاص
- ⏳ مدة التحضير: 20 دقيقة
- 🔥 مدة الطهي: 60 دقيقة تقريبًا
لطالما سمعت عن الزربيان العدني من الأصدقاء، وكانت أول تجربة لي لتذوقه في منزل أحدهم. تأثرت حينها برائحة البهارات المميزة التي ملأت المكان، وأدركت أن هذا الطبق يحمل طابعًا فريدًا يستحق التجربة. منذ تلك اللحظة، قررت أن أعدّه بنفسي في المنزل، وكانت النتيجة أكثر من رائعة.
ما هو الزربيان؟
الزربيان طبق يمني شهير، يتميز بجمعه بين الأرز البسمتي والدجاج المتبل باللبن الزبادي والثوم والزنجبيل والطماطم، مع مزيج غني من التوابل. يُحضّر غالبًا في المناسبات الخاصة، لكنه أيضًا مناسب كوجبة يومية مليئة بالنكهة.
مكونات الزربيان العدني
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- دجاجة مقطعة إلى أرباع
- 2 بصل مفروم ومقلي حتى يصبح ذهبيًا
- 1 كوب زبادي طبيعي
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 طماطم مبشورة
- بهارات كاملة: قرفة، هيل، قرنفل، لومي، ورق غار
- ملح، فلفل أسود، وبهارات كبسة أو بهارات أرز حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُتبّل قطع الدجاج بالزبادي والثوم والزنجبيل والملح، وتُترك جانبًا لبعض الوقت.
- في قدر كبير، يُقلى البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُضاف الطماطم والبهارات الكاملة ويُترك المزيج ليتسبك.
- تُضاف قطع الدجاج، ويُطهى المزيج حتى ينضج جزئيًا.
- يُضاف الأرز المنقوع مع كمية مناسبة من الماء والملح، ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.
ما يميز الزربيان
يكمن تميز هذا الطبق في توازن النكهات بين الحمضية الخفيفة للزبادي، والحلاوة الطفيفة للبصل والطماطم، وعمق التوابل الغنية. الزربيان يقدم تجربة نكهة لا تُنسى.
خيارات صحية
يمكن تحضير الزربيان بطريقة صحية باستخدام دجاج بدون جلد، وتقليل كمية الزيت، واختيار زبادي قليل الدسم. النتيجة ستكون خفيفة ولكنها لا تزال لذيذة وغنية.
معلومة جانبية
الزربيان متأثر بالمطبخ الهندي نتيجة التبادل التجاري القديم، ويتضح ذلك من استخدام الزبادي والتوابل العطرية، إلا أنه حافظ على هويته اليمنية المميزة.
خاتمة
الزربيان العدني أكثر من مجرد طبق، إنه تجربة تذوق تنقلنا إلى أجواء المطبخ اليمني الأصيل. أنصح بتجربته ومشاركته مع العائلة، فهو يجمع بين البساطة والثراء في آنٍ واحد.