طريقة عمل الكنافة في البيت على طريقتي الخاصة بعد تجارب كثيرة (وصفة مضمونة)
طريقة عمل الكنافة في البيت: وصفتي الشخصية بعد تجارب كثيرة
من زمان، كنت أشوف أمي تحضّر الكنافة في رمضان وكأنها طقس مقدّس. ريحة السمن البلدي، صوت التحمير في الفرن، وعلبة القطر الجاهزة على جنب... كل التفاصيل محفورة في الذاكرة.
مرت سنوات قبل ما أتجرأ أجربها بنفسي. واليوم؟ صارت وصفتها جزء من هويتي، وأحب أشاركها مع كل شخص يحب الطعم العربي الأصيل.
🧺 اختيار نوع الكنافة المناسب
أول شيء تسأل نفسك: أختار كنافة خشنة؟ ناعمة؟ أو أخلط بينهم؟
أنا شخصيًا بعد تجارب كثيرة صرت أفضّل المزج بين النوعين — نصف ناعمة ونصف خشنة — علشان تاخذ قرمشة من فوق وطراوة من تحت، خاصة إذا سقيتها وهي ساخنة بالقطر.
📋 المكونات (تكفي 6 أشخاص تقريبًا)
- ½ كيلو كنافة (طازجة أفضل من المجمّدة)
- 1 و¼ كوب سمن بلدي (أو زبدة سائحة لطعم أخف)
- 2 كوب جبن عكاوي محلى أو موزاريلا (أو خليط منهم)
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري – يعطي لمسة راقية)
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
- نقطة فانيليا أو ماء ورد حسب الذوق
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
- نبدأ بالقطر: ضع السكر والماء في قدر على النار، ولما يغلي، خفّف الحرارة وأضف الليمون. بعد 10 دقائق، أضف الفانيليا أو ماء الورد واطفئ النار.
- فتّت الكنافة بأطراف أصابعك (لا تفرمها في الخلاط حتى لا تتحول لعجين).
- أضف السمن وافرك جيدًا حتى تتغلف كل الشعيرات.
- في صينية متوسطة، اضغط نصف كمية الكنافة جيدًا حتى تتماسك.
- أضف الجبن بشكل متساوٍ، ثم غطّها بباقي الكنافة.
- أدخلها فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 30–35 دقيقة حتى تحمر الأطراف وتتماسك.
- اسكب القطر فوقها وهي ساخنة فور إخراجها من الفرن (القطر يجب أن يكون دافئ وليس بارد).
💡 نصائح من التجربة الشخصية
– لا تستخدم جبن مالح، طعمه يفسد الوصفة.
– تذوّق كل مكون قبل الاستخدام، خاصة الجبن والسمن.
– اضغط الكنافة جيدًا حتى لا تتفكك عند التقديم.
تحبها "مدلّعة"؟ رشّ عليها فستق مجروش عند التقديم. شكلها يفتح النفس!
🍫 كنافة بالنوتيلا أو المانجو؟
كنت متردد، لكن جربت كنافة بالنوتيلا وطلعت رهيبة! المزيج بين القرمشة والشوكولاتة يشبه حلا غربي بروح شرقية. جربها على دفعة صغيرة، وإذا عجبتك، كررها.
✨ أفكار لتقديم مميز
- قدّمها في أكواب شفافة مع فستق وموزاريلا مبشورة
- رش بودرة قرفة خفيفة
- أضف كرة آيس كريم فانيليا بجانبها
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير الكنافة بدون سمن؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة فقط أو خليط زبدة وزيت نباتي.
هل يمكن حفظ الكنافة بعد الخبز؟
نعم، تحفظ في وعاء محكم وتُسخن قليلًا قبل التقديم.
💬 الختام: الكنافة أكثر من حلى
كل مرة أسوي كنافة، أسترجع لحظة دافئة من الطفولة، وأصنع لحظة جديدة مع اللي حولي.
وصفتي بسيطة لكنها محمّلة بحب وذكريات. إذا جربتها، أرسل لي رأيك أو صورة من إبداعك.
هل تحب الحلويات العربية؟ جرّب أيضًا: طريقة عمل البسبوسة في المنزل
تعليقات
إرسال تعليق